Bonjour Hélène et bienvenue.
Seule la préfecture de région pourra te renseigner sur l'organisation de l'examen GIR, mais comme le dit justement Olivier, rien ne dit que cet examen sera de nouveau organisé...
Sinon, pour répondre à ta question et si l'examen est finalement organisé, il peut être possible de faire valider la LSF comme langue étrangère (il y a eu un cas en Rhône-Alpes). Mais il faut que la LSF soit mentionné dans l'arrêté préfectoral qui conditionne le déroulement de l'examen, donc les services de la préfecture doivent être prévenus en amont... Mais tout ceci reste conditionné à l'existence même de cet examen.