Gastronomie...

moi je connais les niflettes mais je ne suis pas sure que ce soit ça la réponse que tu attends...(chaque année à la Toussaint ma belle mère m'en envoit pas la poste...lol)

Si si c'est ça, j'allais quand même pas vous demander le roi des formages, le fromage des rois?

de quoi, le coeur de lion? lol heu non pardon mauvaise blague je voulais dire le brie?

on ne peux rien te cacher!

chlorindre a écrit:

on ne peux rien te cacher!

bon je suis avantagée, c'est un peu une région d'adoption pour moi, aucun mérite

En cette soirée où des lasagnes chèvre-épinard auchan réchauffées au micro-ondes me tiennent compagnie , une petite pensée pour un bon plat flamand qui tient au corps en automne et en hiver:

Ingrédients:

- Cèleri branche
- Carottes
- Poireaux
- Oignons
- Crème
- Bouillon de légumes + bouillon de poulet ou de poisson selon la viande qui accompagne.
- Riz
- Poisson ou poulet

Ce plat est "riche" ;o)

On commence par nettoyer ses légumes et par les découper en allumettes, toute fines!
On saisit les légumes dans une cocotte beurée, puis on les fait cuire dans du bouillon de volaille ou du fumet de poisson.
Parallèlement on fait cuire sa volaille ou son poisson, dont on gardera aussi le jus ou le bouillon.

Aux légumes, que l'on a laissé dans un peu de bouillon, on ajoute la crème (avec plein de % c'est mieux!), sel & poivre. On fait mijoter le tout: les allumettes de légumes vont avoir tendance à fondre à fur et à mesure de la cuisson. Si on fait réchauffer les restes il disparaissent complètement ;o)

Avec les bouillons, on fait cuire le riz. Une fois celui-ci cuit, on le sert, on y ajoute la volaille ou le poisson, puis sur le TOUT, on verse les légumes à la crème...

Bon appétit!

P.S.: "un peu" poivré c'est assez bon ;o)

Mais quel est donc ce plat franco-belge?

Coucou !

Eh bien, tout cela a l'air fort alléchant...

Surtout à la saison à laquelle je découvre vos messages.

Il va falloir que je songe à trouver une idée de plat moi aussi !!!

Bonne soirée

Je crois que j'ai trouvé ton plat, Olivier !

Ce ne serait pas le waterzooi ? Je ne suis pas sûre de l'orthographe, par contre...

En tout cas, ça a l'air super bon, miam, miam !!!

Pareil, je penche pour un waterzoï, sans faire de recherche sur Internet (trop de flemme)... Ça m'a l'air bien bon et certainement très adapté aux climats rudes

Vivi, c'est bien ça ;o)


Waterzoï ( prononcé "ouaterzoille" ) en français et waterzooi en néerlandais ;o)

Ça fait du bien par où ça passe ;o)

Olivier,

Si je peux me permettre, sur la photo, on voit un peu de vin, dans un verre près du plat...

Quel vin recommanderais-tu pour accompagner ce plat (je dirais... hivernal) ?

Merci de tes conseils de Nordiste avisé !!!

Euhhhhhhh... Fichtre mais qu'est-ce-que ce verre de vin en Flandres?

Je ne suis pas fin connaisseur des vins, je dirais un vin blanc se mariant avec la volaille et le poisson ;o)))
Plus sérieusement et personnellement un vin blanc pas trop sec ;o) Un Anjou blanc pour un peu plus sucré même?

A new one !

Je suis un plat typique d'une petite vallée des Alpes du Sud. Gratiné, je suis élaboré avec des... crêpes ou de la pâte alimentaire (type lasagne) selon les recettes, des épinards ou du vert de blettes, de la crème, de la béchamel et du gruyère (non, je ne suis pas calorique !).

A vous de deviner : le nom du plat et sa vallée d'origine (histoire de corser un peu).

Je n'en dis pas plus, après c'est trop facile. Mais les curieux devraient pouvoir trouver sans peine...

@ Laurette et Olivier : pour accompagner le waterzoï, je pencherais pour un bourgogne ou beaujolais blanc. Sinon, on peut tenter un coteaux du Layon, même si c'est peut-être un peu trop doux....

Sinon une bonne bière devrait faire l'affaire

Les goûts et les couleurs...

Je dirais, pour la recette de "lasagnes" de Yannick:

Les oreilles d'âne, originaires de la Vallée du Champsaur!

le Waterzoi se marie parfaitement avec une biere blanche !

mais les oreilles d'anes, je sais pas....

Tout à fait Cécile!

Et comme il n'y a pas que Hoegaarden ou Leffe, et que nous avons des blanches en France aussi, essayez par exemple (Avec modération l'abus d'alccol est dangereux pour la santé! ) avec une "Amadeus" des Brasseries Gayant à Douai.


Si y'en a pas chez vous je vous envoie ;o)

MERCI pour tous ces bons conseils, même si je pense que peut-être un côteau du Layon serait un peu trop moelleux pour accompagner ce plat... (c'est une angevine qui vous parle ;o))

Je crois que la meilleure option resterait la bière, pour garder un ensemble cohérent, non ?
Enfin, j'imagine, car je n'ai encore jamais goûté de waterzoï !!!

Félicitations à Olivier qui a bien trouvé les oreilles d'ânes ! Avec un petit bémol, il me semble (mais tu me fais douter, du coup) que ce plat est originaire non du Champsaur, mais de la vallée voisine le Valgaudemar... mais je n'y mettrais pas ma main à couper !

Je me note pour plus tard : tester le waterzoï arrosé de bière blanche française... Les conseils des "autochtones" sont toujours très éclairés, autant les suivre.

Heu, et pour accompagner les oreilles d'ânes, là, je sèche...

J'ai testé la recette de Waterzoï d'Olivier hier soir. C'est très bon ! Mais je ne suis pas certain que le résultat soit conforme à la tradition...

J'ai un peu adapté la recette en croisant celle-ci avec d'autres (pour ajouter notamment un peu de vin blanc, ce qui ne gâche rien). Et il n'y avait pas d'Amadeus au rayon bière (ce qui ne m'a d'ailleurs guère surpris)...

Et pour celles et ceux qui s'interrogeraient sur le temps de cuisson : je ne l'ai pas noté, à vrai dire. Tout ce que je sais c'est qu'il faut prendre le temps !

Du vin blanc, tiens donc... Ah ces Dauphinois! ;o))

Tiens il y a quelques jours j'ai entendu sur France Inter un réalisateur parler d'un doc qu'il a fait sur les monstres invisibles (acariens & co.) et il était lyonnais ce monsieur...

Je ne savais pas que l'accent lyonnais avait des points communs avec l'accent du Nord ;o) J'ai été surpris par la prononciation de certainss A, entre le a et le o... ;o)))

En fait, à Lyon, nous sommes au carrefour nord-sud et on emprunte un peu à tout le monde. Le parler lyonnais appartient au franco-provençal mais l'accent est plus septentrional. Mélange parfait !

Pour tous ceux qui résident dans la moitié nord du pays, Lyon est une ville du Sud... ce qui est une hérésie pour les Méridionaux qui la considèrent plutôt comme une ville du Nord, grise et froide. Mais il suffit de regarder une carte pour voir qui a raison

J'ai été tres surprise de l'accent de cet homme aussi !!

"c'est incroyoble !"

Je n'ai pas encore entendue de lyonnais parler comme ca...peutetre qu'il venait juste d'arriver !

voila qu'on parle "acariens" dans une rubrique "gastronomie"....

Dans la même émission, dédiée aux "envahisseur invisibles" on parlait aussi de l'intérêt nutritionnel des termites et mouches d'eau...

Comme quoi ;o)